De Riserva Nobile is het meest karaktervolle icoon van D'Araprì. Deze exclusieve Metodo Classico wordt uitsluitend gemaakt van Bombino Bianco, een inheemse druivensoort uit Daunia. De eerste fermentatie op eikenhout en de uitzonderlijk lange rijping zorgen voor een complexe, elegante en gastronomische mousserende wijn.

​

Appellatie
IGP Daunia Bombino Bianco

​

Druivenras
100% Bombino Bianco

​

Herkomst
San Severo, Puglia (Italië)

​

Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De eerste fermentatie vindt plaats in 300 liter eikenhouten tonneaux, waarna de wijn tot januari op zijn fijne gisten rijpt. Dankzij bâtonnage krijgt de Bombino Bianco extra zachtheid, diepgang en complexiteit. Vervolgens rijpt elke fles minimaal 36 maanden op de gisten in de historische ondergrondse kelders van D'Araprì.

​

Proefnotities

​

Kleur
Helder goudgeel met een fijne, levendige pareling.

​

Aroma
Intens en elegant met aroma's van brioche, boterkoek en vanille, aangevuld met rijpe tonen van ananas en banaan.

​

Smaak
Vol, rijk en complex met een prachtige balans tussen frisheid en romigheid. De lange houtlagering en rijping op de gisten zorgen voor een krachtige structuur, verfijnde elegantie en een uitzonderlijk lange afdronk.

​

Huidige jaargang
2020

​

Foodpairing

Een gastronomische Metodo Classico die uitstekend past bij:

• Gegrilde vis

• Kreeft, langoustines en andere schaaldieren

• Gerijpte kazen

• Mediterrane gerechten

• Krachtige vis- en vleesgerechten

​

De Riserva Nobile is de meest prestigieuze cuvée van D'Araprì en laat perfect zien hoe bijzonder de autochtone Bombino Bianco kan zijn wanneer vakmanschap en tijd samenkomen.